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面條能燃引發六大疑問至今未有定論 有關部門沉默

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2016/6/23     瀏覽次數:    

  面條燃燒所引發的爭議進入三月之后迅速降溫,而每天都要吃面的人卻并沒有將擔心放下。回顧整個事件我們發現,到目前為止,關于燃燒的面條到底是否安全實際上沒有定論,各種言論不一而終,甚至充滿分歧,眾多疑問也因此模糊不清。雖然“民以食為天”,但沒有人能夠給出讓人信服的答案。


  面條燃燒所引發的爭議進入三月之后迅速降溫,而每天都要吃面的人卻并沒有將擔心放下。回顧整個事
  疑問一:面條能點燃,到底正常還是不正常?
  23日,有河南媒體稱賣的面條里摻了食用膠,能點著燃燒,并產生一股皮毛燒焦的味道。報道稱商販在面條中添加化工產品,有的加入明礬。這一報道引發廣泛關注。隨后國內多家媒體跟進,紛紛購買面條進行試驗報道,發現市場上購買的無論濕面條還是干面條,均能點燃。
  華商網記者采訪了西北農林科技大學教授、博士研究生導師李志西。李教授表示面條是碳水化合物,能點燃不足為奇,但濕面條能點燃并產生持續明火,肯定有問題的。陜西師范大學食品工程與營養科學學院的教授仇學農在接受記者采訪時也稱,濕面條能點燃,而且產生持續燃燒的明火,不正常。西安市群眾面粉廠的質量總工程師也表示,濕面條能夠燃燒并產生較大明火,確實有些不正常。
  同時綜合媒體報道,我們發現與此同時分別有西安市質檢局工作人員、北京市西城工商分局工商人員、以及其他一些專家學者均紛紛表示,表示濕面條能夠點燃是正常現象。
  到底正常還是不正常呢?專家學者之間、以及相關職能部門之間的分歧就此出現,但沒有定論,疑問在繼續。
  疑問二:面條里到底添加了什么東西?
  據媒體報道,食品添加劑種類有14000多種,其中可直接使用的約4000種,常用的近700種。業內人士表示,對于面粉,國家對添加劑的使用品種及添加量都有嚴格的規定,也有相關的檢驗標準。
  河南媒體2月23日的報道里稱賣的面條里摻有化工產品:食用膠、檸檬黃、蓬灰、復合磷酸鹽等增強面條的筋度和彈性,有的還加入了明礬。
  西安面食廚師楊師傅說,一般在做面條時,會在里面加食用強筋劑、食用堿,有時還會加食鹽(這些東西都會助燃)。同時一般面粉廠都會添加漂白劑。經營面粉生意的彭師傅說,早上他看了報紙后,也和面做了實驗,發現自己搟的面不能點著。他認為,市場上賣的濕面條可能加了保濕劑。
  我國允許使用的食品添加劑近1500種。武漢市質監局專家認為人們的一日三餐中,很難完全避免食品添加劑。質監局同時提醒,有些小作坊生產的食品,生產者沒有按標準使用食品添加劑的意識和客觀條件,容易發生濫用或誤用添加劑的情況。同時有業內人士表示對于市場上現場加工的面食制品,如濕面條,對添加劑并沒有相關的檢驗標準,比較難監管。
  1500種添加劑、無法統計的作坊生產點、無法統計的面食類食品、無法統計的制作方法,加上“濫用或誤用添加劑”、“比較難監管”……至此,我們每天吃的面條里到底添加了什么,其實依然是一個疑問。
  疑問三:面條燃燒、添加劑、人體危害之間存在怎樣的因果關系?
  浙江科技學院生化學院食品學科主任袁秋萍在接受當地媒體采訪時表示,無法根據燃燒這一現象確定添加劑是否有害。如果添加的是食用級的原料,用量不超過國家標準,就肯定不會對人體造成危害。
  西安市質監部門一工作人員稱拉面里的蓬灰、油條里的明礬,這些可能促使面條燃燒,但不一定是決定因素。能燃燒的面條不一定就存在添加劑,或者超標的情況。
  浙江工商大學食品科學與工程系主任孟岳成分析表示許多添加劑都是不可燃的,即便燃燒面條的灰燼中含有硬顆粒,或散發刺鼻氣味,都不足以判定面條不符合國家食品安全規定。
  相反,國際食品包裝協會副會長兼秘書長董金獅則表示,明礬不能在所有食品中使用。明礬含有鋁,在人體大腦、肝腎脾等器官中蓄積,易引起老年癡呆、記憶力減退、智力下降等,如在面條中加入明礬對人體造成的危害是很大的。
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